Že od nekdaj ekstra deviško oljčno olje velja za eno najbolj cenjenih živil v sredozemski prehrani. Poleg odličnega okusa, je bogato z antioksidanti, vitamini in zdravimi nenasičenimi maščobami, ki ugodno vplivajo na srce in ožilje.

Ker je ponudba na trgovskih policah zelo pestra, se številni sprašujejo, kako prepoznati res kvalitetno ekstra deviško oljčno olje in se tako izogniti izdelkom slabše kakovosti. Prvi pokazatelj je oznaka na embalaži. Pravo in kvalitetno ekstra deviško oljčno olje mora biti pridobljeno izključno z mehanskimi postopki, brez kemične obdelave. Poleg tega mora izpolnjevati stroge standarde kakovosti, med katerimi je tudi zelo nizka stopnja prostih maščobnih kislin. Čeprav večina kupcev teh podatkov ne preverja podrobno, pa je dobro vedeti, da kvalitetno olje vedno spremljajo jasni podatki o poreklu in proizvajalcu. Pomembna je tudi embalaža. Najboljše olje je običajno shranjeno v temnih steklenicah ali kovinski pločevinkah, saj svetloba pospešuje razgradnjo dragocenih sestavin. Prozorne steklenice so sicer privlačne na pogled, vendar olju nudijo slabšo zaščito pred svetlobo. Veliko pove tudi vonj. Kvalitetno olje ima prijetno svežo aromo, ki spominjajo na sveže pokošeno travo, zelena jabolka, artičoke, mandlje ali paradižnikove liste. Če olje diši po zatohlem, plesnivem ali celo po žarkem, gre najverjetneje za izdelek, ki ni več primeren za uživanje ali pa že od začetka ni bil vrhunske kakovosti. Prav tako je pomemben tudi okus. Dobro olje je sadno, hkrati pa vsebuje rahlo grenkobo in prijetno pikantnost v grlu.

Te lastnosti niso napaka, ampak dokazujejo prisotnost naravnih poli fenolov, ki so pomembni antioksidanti in prispevajo k številnim koristim za zdravje. Povsem blag ali nevtralen okus pogosto pomeni, da olje vsebuje manj zaščitnih snovi ali pa ni več sveže. Naloga, da izberemo kvalitetno ekstra deviško oljčno olje ni zahtevna, če poznamo osnovne značilnosti dobrega izdelka. Z nekaj pozornosti pri nakupu lahko izberemo olje, ki bo obogatilo jedi z vrhunskim okusom.